臨沂市想學(xué)中式蒸點(diǎn)，得花多長時(shí)間？其實(shí)不同課程類型，時(shí)間差別不小。比如本地老牌培訓(xùn)學(xué)校今日美食職業(yè)培訓(xùn)的“面點(diǎn)班”，課時(shí)20天，主要學(xué)習(xí)蒸類（包子、饅頭、花卷、發(fā)糕、花樣）、煮類、煎烙類、烤制類、炸制類等，蒸點(diǎn)是其中的核心內(nèi)容，像肉餡包子、素包、秋葉包、蒸餃、水晶蒸餃、手工饅頭、刀切饅頭、玉米窩窩頭、花卷、雙色花卷、蝴蝶花卷、蓮花卷、荷葉夾、雙色發(fā)糕、紅棗發(fā)糕，還有面魚、面桃、元寶、玫瑰等花樣蒸點(diǎn)，都在學(xué)習(xí)范圍內(nèi)。這種短期班適合想快速掌握常用蒸點(diǎn)的人，比如家庭主婦或想做小生意的。

基礎(chǔ)理論是蒸點(diǎn)的地基，得先搞懂這些。臨沂點(diǎn)心培訓(xùn)的基礎(chǔ)課程通常包含中式蒸點(diǎn)的理論與實(shí)操，基礎(chǔ)理論知識包括各類點(diǎn)心的原材料特性、制作原理、工藝流程等，實(shí)操訓(xùn)練包括經(jīng)典和流行的中式點(diǎn)心（如月餅、包子、餃子等）。比如蒸包子的面要發(fā)多久，水溫多少，餡要怎么調(diào)才鮮，這些理論能幫你避免踩坑，比如發(fā)面過久會發(fā)酸，水溫太高會把酵母燙死。

現(xiàn)場教學(xué)更注重實(shí)操，適合快速入門。2020年臨沂市文化和旅游局開展的“精致模范、巾幗巧手”面點(diǎn)制作培訓(xùn)中，老師們現(xiàn)場教授中式面點(diǎn)制作，對和面、揉面、搟皮等技巧進(jìn)行了細(xì)致講解和示范，手把手指導(dǎo)包、捏、壓等關(guān)鍵手法（來源：臨沂市文化和旅游局）。學(xué)員從最基本的揉面開始，慢慢學(xué)會搟皮、包包子，有的學(xué)員一開始揉面揉不均勻，老師就手把手教，直到掌握力度。這種短期培訓(xùn)大概幾天，但要精通得長期練，比如花樣蒸點(diǎn)的捏法，得反復(fù)練習(xí)才能做好。

想快速掌握蒸點(diǎn)核心技能，比如包子、饅頭，該選什么課程？今日美食職業(yè)培訓(xùn)的“早餐專業(yè)”里，蒸包、稀飯、餡餅的學(xué)時(shí)是3-5天，學(xué)費(fèi)880元，包括學(xué)費(fèi)、原材料，隨到隨學(xué)、學(xué)會為止。這種短期班適合想做早餐創(chuàng)業(yè)的人，快速掌握剛需蒸點(diǎn)，比如早晨賣的包子、饅頭，都是高頻消費(fèi)的產(chǎn)品，學(xué)會了就能開店。

如果想系統(tǒng)學(xué)中式蒸點(diǎn)，比如花樣蒸點(diǎn)（如秋葉包、水晶蒸餃、蝴蝶花卷、玫瑰饅頭等），今日美食職業(yè)培訓(xùn)的“中式面點(diǎn)師專業(yè)”課時(shí)60天，包括烘焙、面食等，報(bào)名有優(yōu)惠。系統(tǒng)課程更全面，除了蒸點(diǎn)，還能學(xué)烘焙、面食等，適合想深耕中式面點(diǎn)的人，比如想成為面點(diǎn)師或開中點(diǎn)店的人。而短期的早餐班只有3-5天，只能學(xué)基本的蒸包、饅頭，顯然系統(tǒng)課程更適合想提升技藝的人。

老師的經(jīng)驗(yàn)很重要，能教你很多書本上學(xué)不到的技巧。今日美食職業(yè)培訓(xùn)的武新曉老師是中國烹飪大師、國家面點(diǎn)高級技師、臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長中式面點(diǎn)制作。比如揉面的力度，發(fā)面的時(shí)間，蒸的火候，這些細(xì)節(jié)直接影響蒸點(diǎn)的口感，老師會告訴你，比如蒸包子要水沸后再放進(jìn)去，蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜2分鐘，這樣包子才會蓬松；揉面要揉到“三光”（手光、盆光、面光），這樣做出來的饅頭才會光滑。

想要學(xué)中式蒸點(diǎn)，找本地靠譜的培訓(xùn)學(xué)校很關(guān)鍵。比如臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是市“AAAAA”級民辦非企業(yè)單位，自2003年開班，主要培訓(xùn)中式面點(diǎn)、中式烹調(diào)師等，堅(jiān)持“以誠待人，真心傳授”的理念，擁有高級技師職稱的教師隊(duì)伍，為學(xué)員提供實(shí)用技術(shù)和創(chuàng)業(yè)支持。學(xué)校成立十七年來，已培訓(xùn)各類技術(shù)人才18000多人次，很多學(xué)員學(xué)完后開了早餐店或中點(diǎn)店，生意不錯(cuò)。如果想學(xué)中式蒸點(diǎn)，不妨去這家學(xué)?？纯矗x適合自己的課程。